Prvi svibanj ili Praznik rada već nam kuca na vrata, a s njim dolazi i jedno od onih sitnih, ali dragocjenih veselja koja obilježavaju početak toplijeg dijela godine: miris roštilja u zraku. Druženje s obitelji i prijateljima, ležerna atmosfera pod vedrim nebom (ili čak ispod nape u kuhinji, ako vrijeme ne posluži), smijeh, dobra kapljica i, naravno, pažljivo pripremljeno meso koje cvrči na rešetki i topi se u ustima.
Da bi taj roštiljski ugođaj bio potpun, treba vam tek nekoliko stvari - dobar komad mesa, prava marinada, malo volje i još manje žurbe. U nastavku vam stoga donosimo recepte, savjete i ideje kako pripremiti roštilj gdje god da jeste: u vrtu, na terasi, u dvorištu ili čak u vlastitoj kuhinji. Jer dobra hrana ne zna za granice, a roštilj, kada se radi s ljubavlju, uvijek nađe put do stola.
MARINADE
Ni jedan roštilj nije potpun bez dobrog komada mesa. No, da bi meso ispalo onako kako želimo - sočno, mekano i puno okusa - važno je dati mu malo vremena i pažnje prije nego što završi na roštilju. Tu dolazi na red marinada. Marinada pomaže da se meso opusti, da upije arome i da se lijepo karamelizira dok se peče. Uz malo maslinova ulja, nešto kiselkasto - poput limunova soka ili octa - i par začina, meso dobiva sasvim novu dimenziju. Ne mora to biti ništa komplicirano, ponekad su sol, papar, češnjak i grančica ružmarina sasvim dovoljni.
Naravno, može se i bez toga - samo posolite ramstek ili vratinu i stavite ih na roštilj. Bit će ukusni. Ali ako ih ostavite da kratko odstoje u marinadi, dobit ćete još bolji rezultat: mekše meso i dublji, zaokruženiji okus. To je mala gesta koja čini veliku razliku, i vama, i svima koji će sjesti za stol.
U nastavku donosimo recepte za raznolike marinade za roštilj, od klasičnih do začinjenih, s medom, jogurtom ili aromatičnim biljem - za svaki ukus i svaki komad mesa.
MESO
Kako ispeći meso, koje komade odabrati, treba li ga marinirati i koliko dugo? To su sve sasvim legitimna pitanja - iako često mislimo da "znamo sve o roštilju", uvijek ima mjesta za pokoji novi savjet, trik ili recept. Istina je da meso nije pretjerano komplicirano ispeći, ali ispeći ga kako treba, onako kako to rade pravi roštilj majstori, ipak je svojevrsna mala umjetnost.
Dobar roštilj traži pažnju, strpljenje i dozu iskustva. Važno je znati kad okrenuti meso, koliko ga pustiti da se odmori, kako naložiti vatru, kako rasporediti toplinu. I, naravno, sve počinje s pravim izborom mesa. Netko će se zakleti u svinjski vrat, netko u pileće zabatke, a neki će reći da bez ćevapa roštilj i nije pravi. Gotovo svatko ima svoje favorit, a upravo u toj raznolikosti leži ljepota.
U nastavku donosimo mnoštvo recepata za roštilj - od klasičnih do nešto drugačijih, ali svi imaju zajednički cilj: da meso bude sočno, mirisno i ono koje se pamti, jer bez obzira na to jeste li početnik ili iskusni majstor rešetke, dobar recept uvijek dobro dođe.
KAKO PRIPREMITI ROŠTILJ I KOLIKO DUGO PEĆI KOJI KOMAD MESA
PRILOZI
Svi znamo da ni najbolji komad mesa ne dolazi sam. Uz roštilj uvijek dobro dođu prilozi, oni su ti koji zaokružuju obrok, unose boju, svježinu i teksturalni kontrast. Dobar prilog ne natječe se s mesom, već mu pravi društvo, a često baš on ostane tema razgovora za stolom.
Iako se često oslanjamo na klasiku poput pečenog krumpira ili salate s lukom, prilozi mogu biti puno više od toga. Nisu komplicirani, ali uz malo truda mogu postati pravo iznenađenje. Lagani povrtni ražnjići, kremasti umaci, marinirane tikvice, domaće lepinje ili aromatične salate - sve to može podići roštilj na novu razinu.
U nastavku vam donosimo nekoliko jednostavnih, a vrlo efektnih recepata za priloge koji će vaš roštilj učiniti još bogatijim i raznolikijim. Jer uz dobro društvo i dobro meso, dobar prilog je treći, nezaobilazni član tog savršenog trojca.
HRSKAVE KOŠARICE PUNJENE ŠPAROGAMA, PRŠUTOM I JAJIMA
SALATE
Mnogi ljudi salate svrstavaju pod priloge, no mi im dajemo i važniju ulogu. Salata je više od običnog dodatka na stolu - ona unosi svježinu, živost i laganu ravnotežu svakom tanjuru, posebno kad roštilj donese svoje bogate, dimljene arome.
U proljeće, kada priroda buja i kada sve pršti od novih okusa, salate su jednostavno najbolje. Mladi luk, medvjeđi luk, šparoge, rotkvice, razne vrste svježih listova, svi oni pozivaju da ih iskoristimo dok su najsočniji i najmirisniji. Baš zato, na ovaj Praznik rada, salata nije samo ukras, nego ravnopravan sudionik roštiljskog stola. Salate uz roštilj donose onu neophodnu svježinu koja lagano presijeca bogatstvo mesa i priloga, osvježava nepce i daje cijelom obroku jednu laganu, proljetnu notu.
U nastavku donosimo recepte za najbolje salate uz roštilj - jednostavne, sezonske i neodoljivo ukusne, da upotpune vaše slavlje na otvorenom.
NAJBOLJA KRUMPIR SALATA NA SVIJETU
Komentari (0)
Komentiraj