U velikom finalu natjecanja METRO Junior Top Chef, održanom u srijedu 30. travnja, u zagrebačkom METRO centru na Jankomiru pobjedu je odnio Ivan Dujmović, učenik Turističko-ugostiteljske škole u Splitu. Među brojnim mladim kulinarskim talentima iz cijele Hrvatske upravo je Ivan oduševio žiri preciznošću, okusima i prezentacijom svog jela, ali i smirenošću koju je pokazao pod pritiskom natjecanja.
Dujmović, sedamnaestogodišnjak iz Kostanja, malenog sela u omiškoj Zagori, danas je učenik trećeg razreda spomenute škole, kuharskog smjera. Ljubav prema kuhanju razvila se rano - još kao desetogodišnjak pripremio je svoje prvo jelo: palačinke. Taj jednostavan, ali simboličan recept postao je dio obiteljskog rituala i početak njegove kulinarske priče. Od tada, kaže, nije prošao tjedan, a da u kuhinji nije iskušavao nove okuse i tehnike.
Ta kreativnost koju kuhinja pruža i ono posebno zadovoljstvo kad ljudi kušaju jelo koje si sam stvorio - to je osjećaj koji Ivan poznaje još od desete godine. Uostalom, kuhanje ne vidi samo kao zanat, nego kao izraz osobnosti i strasti.
Njegova ozbiljnost prema pozivu vidi se i iz činjenice da već od prvog razreda srednje škole redovito odrađuje sezonske poslove u kuhinjama. Svoja ljeta umjesto na plaži provodi uz vreli štednjak, marljivo učeći od iskusnijih kolega i upijajući svaki savjet. I ove godine, unatoč završetku srednjoškolskog obrazovanja, planira nastaviti raditi - jer, kako sam kaže: "Znanje ne prestaje završetkom škole, ono tek tada počinje".
Prilika da kuha rame uz rame s renomiranim chefovima, kako kroz praksu, tako i kroz ovakva natjecanja, za Ivana je potvrda da je na dobrom putu. Njegov entuzijazam, radna etika i jasno zacrtani ciljevi daju naslutiti da će njegovo ime u budućnosti često krasiti kulinarske stranice.
Ivan već gleda prema budućnosti s jasnim vizijama i ambicioznim snovima.
"Planiram raditi i po većim restoranima, učiti, usavršavati se... A jednog dana volio bih otvoriti nešto svoje. Sanjam o vlastitom restoranu, mjestu koje će biti malo drugačije. Volio bih imati nešto modernije, ali sve na žar", otkriva nam mladić čiji zreli stav prema poslu i životu nadilazi njegove godine.
U njegovim riječima osjeća se strast prema kuhanju, ali i duboko promišljanje o tome kakvu gastronomsku priču želi pričati. Ideja o modernom restoranu nije samo poslovni plan, već i odraz njegove osobnosti - jednostavne, ali smjele, usmjerene prema autentičnosti i izvornosti.
Kad govori o sastojcima s kojima najradije radi, nije mu teško odabrati favorita.
"Najviše volim raditi s ribom, nebitno je li riječna ili morska. Spajam okuse koji mi imaju smisla. Volim kad jelo ima balans, ali i karakter", objašnjava Ivan, pokazujući razumijevanje za ono što čini razliku između dobrog i izvrsnog jela.
Kuhinja za njega nije samo radni prostor - to je mjesto gdje svijet oko njega na trenutak stane.
"Kad kuham, osjećam se opušteno. Svi glasovi i problemi tog trenutka više ne postoje. To je jednostavno - ljubav", rekao nam je Dujmović, koji je vođen upravo tom strašću s lakoćom i sigurnošću odnio pobjedu.
Ivan je osvojio edukaciju o tjestenini na ALMA-i, vodećoj međunarodnoj školi za obrazovanje i usavršavanje u području talijanske kuhinje i ugostiteljstva, Ante će proći usavršavanje na The University of Gastronomic Sciences u Italiji, a Marko će svoje kulinarske vještine dodatno razvijati na Hrvatskoj kulinarskoj akademiji, pod okriljem Hrvatskog kuharskog saveza. Ostali finalisti imat će priliku usavršavati se u vrhunskim restoranima diljem Hrvatske.
Drugo mjesto osvojio je Ante Jure Marušić iz Ugostiteljsko-turističke škole u Osijeku, dok je Marko Loborec iz Srednje škole Zabok završio na trećem mjestu.
U natjecanju je sudjelovalo 30 najboljih učenika završnih razreda kuharskih usmjerenja iz svih šest Regionalnih centara za kompetentnost u ugostiteljstvu i turizmu. Tijekom velikog finala šest je finalista imalo 120 minuta za pripremu predjela i glavnog jela koristeći zadane namirnice koje su doznali tek na početku natjecanja. Vehid Šaldić, chef i vlasnik restorana Il Mondo, Tibor Valinčić, chef restorana Dubravkin put i predstavnik udruge JRE Hrvatska, Katarina Vrenc, chefica bistroa Sopal, chef Ivan Vrbanec i Teddea Senjanović iz Dobre hrane najvišim su ocjenama nagradili upravo Ivana Dujmovića.
"METRO Junior Top Chef pokazao je nevjerojatan talent i strast mladih kuhara koji će oblikovati budućnost hrvatske gastronomije. Ovim natjecanjem želimo im pružiti priliku da razviju svoje vještine, steknu dragocjena iskustva i ostvare kontakte s vrhunskim stručnjacima. Ulaganjem u obrazovanje i mentorstvo mladih profesionalaca METRO Hrvatska aktivno doprinosi jačanju ugostiteljske industrije i stvaranju temelja za njezin daljnji razvoj", izjavio je Igor Kotaran, direktor marketinga METRO Hrvatska.
Natjecanje METRO Junior Top Chef još je jedan način na koji METRO doprinosi razvoju hrvatske gastronomske scene, a njegov je cilj osnažiti kuharsku profesiju te mladim talentima pružiti priliku za razvoj karijere.
Prošlogodišnja pobjednica bila je Anđela Kurilj iz Splita, dok su Filip Viljevac iz Osijeka i Ivano Grgić iz Opatije osvojili drugo, odnosno treće mjesto.
Komentari (0)
Komentiraj